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王子网投的网址 一道蒜香扑鼻的菜肴,一片片五花肉肥而不腻,闻着食欲大振

2020-01-11 14:20:17来源:admin

王子网投的网址 一道蒜香扑鼻的菜肴,一片片五花肉肥而不腻,闻着食欲大振

王子网投的网址,蒜泥白肉 属于川菜菜系,曾风靡一时,为人们称道,此菜要求选料精,火候适宜,刀工好,佐料香,热片冷吃。食时用筷拌合,随着热气,一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,使人食欲大振。蒜味浓厚,肥而不腻。

白肉是一些地方对于肥肉的称呼,同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼。也是日常生活中的一种菜品。与红肉相对应,是我们日常生活中最常见的肉类之一。

一般选用的五花肉,通过被焯熟切片,然后再搭配以蒜泥为主料的重味料汁,蘸着吃,一口一片两斤不够吃的。味道非常的好,喜欢吃五花肉可得这样试试呢,这道菜在家制作很简单。并没有什么难度,掌握拿捏好焯煮与焖制时间,再搭配秘制蒜料,这道地域风味的菜肴一点都不难哦!

【蒜泥白肉】

【开始制作】第一步、先将食材准备好,把五花肉洗净后,然后切成分为2~3小块,接着冷水下锅。然后锅中添加葱段、生姜片、藤椒、香叶、适量盐、料酒3勺,混匀后大火把水烧开,待有浮沫溢出时剔除干净,转小火焯煮15~20分钟;

第二步、然后做蒜泥白肉,这五花肉如何焯才是关键,这样掌握了,蒜香入味咸香不腻,五花肉焯煮时间不能太长也不能太短。以能让筷子能轻松插穿为标准,达标后即可控水捞出;

第三步、然后焯煮五花肉期间,然后调配蒜泥白肉的蒜辣料汁,把大量蒜头剁成碎末,在下油锅翻炒片刻,再炒出蒜香味后关火铲出放碗中。往碗内添加油泼辣子2勺、生抽5勺、葱花、芝麻油、花椒粉、白芝麻、1勺香醋、1勺糖,彻底拌匀即成蒜香料汁;

第四步、将蒜末爆一爆,蒜香味更浓,更容易和酱料味道混合。五花肉炒煮至熟透达标,控水捞出后放进提前准备的凉开水中,让五花肉快速冷却,直到不烫手为止。然后把五花肉细切成薄片,均匀的码入盘中;

第五步、然后把调配好的蒜泥料汁均匀浇上,最后搭配大葱、黄瓜丝点缀卖相,蒜泥白肉烹饪完成;

这样一盘晶莹剔透的五花肉片就做好啦,在浓厚的蒜辣味下衬托下,充满有人嘴馋气息。五花肉滑嫩不油腻,尝上一片,配上小酒根本停不了。

蒜泥白肉,掌握焯煮时间是关键,蒜辣咸鲜肉嫩不腻,2斤都不够吃。当五花肉小火焯煮至能够戳穿无血水淌流,说明彻底熟透了,继续焯煮只会让五花肉因水分流失过多,而让口感干硬。

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